Las ensaladas de quinoa son una opción nutritiva y versátil para cualquier comida. En esta receta de ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus, combinamos la quinoa con verduras frescas y el hummus BePlus para crear un plato lleno de sabor y color. Ideal para un almuerzo ligero y saludable.
Ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1 bolsita de Hummus BePlus
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta fresca para decorar
Elaboración:
En primer lugar, enjuagamos la quinoa bajo agua fría. En una olla, llevamos a ebullición las 2 tazas de agua y añade la quinoa. Reducimos el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté cocida. Dejamos enfriar. Mientras la quinoa se enfría, cortamos el pimiento rojo, el pepino y la cebolla roja en cubos pequeños. Rallamos la zanahoria. Seguidamente, en un bol grande, mezclamos la quinoa cocida con las verduras cortadas y el maíz dulce. A continuación, en un pequeño recipiente, mezclamos el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vertimos el aderezo sobre la ensalada y mezclamos bien. Por último, servimos la ensalada en platos individuales y añadimos una cucharada generosa de hummus BePlus en cada plato. Decoramos con hojas de menta fresca.
¡Y voilà! ¡Tu ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus está lista para disfrutar! ¡Esta ensalada es una explosión de sabores y colores! Perfecta para un almuerzo saludable y lleno de energía. 💪🏼🥗
¿Te animas a hacerlas? ¡Seguro que te encantarán!✨
Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros disfrutamos creándola. ¡Buen provecho! ✨ ¡Anímate a probarla y comparte tus fotos con nosotros en redes sociales usando el hashtag #BePlusRecetas! 📸✨
¡A disfrutar!