Ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus

Ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus

Las ensaladas de quinoa son una opción nutritiva y versátil para cualquier comida. En esta receta de ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus, combinamos la quinoa con verduras frescas y el hummus BePlus para crear un plato lleno de sabor y color. Ideal para un almuerzo ligero y saludable.


Ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 pepino, cortado en cubos
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1/4 taza de cebolla roja, picada
  • 1 bolsita de Hummus BePlus
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar

 

Elaboración: 

En primer lugar, enjuagamos la quinoa bajo agua fría. En una olla, llevamos a ebullición las 2 tazas de agua y añade la quinoa. Reducimos el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté cocida. Dejamos enfriar. Mientras la quinoa se enfría, cortamos el pimiento rojo, el pepino y la cebolla roja en cubos pequeños. Rallamos la zanahoria. Seguidamente, en un bol grande, mezclamos la quinoa cocida con las verduras cortadas y el maíz dulce. A continuación, en un pequeño recipiente, mezclamos el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vertimos el aderezo sobre la ensalada y mezclamos bien. Por último, servimos la ensalada en platos individuales y añadimos una cucharada generosa de hummus BePlus en cada plato. Decoramos con hojas de menta fresca.

¡Y voilà! ¡Tu ensalada de quinoa con verduras y hummus BePlus está lista para disfrutar! ¡Esta ensalada es una explosión de sabores y colores! Perfecta para un almuerzo saludable y lleno de energía. 💪🏼🥗

 

¿Te animas a hacerlas? ¡Seguro que te encantarán!


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¡Hasta la próxima receta, y que tengáis un día saludable y lleno de sonrisas! 🌿😊

¡A disfrutar!