¿Te apetece una cena ligera pero llena de sabor? ¡Esta receta de berenjenas con crema de cacahuete BePlus es perfecta! Con su combinación de texturas y sabores, se convertirá en un favorito en tu mesa.

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Berenjenas con crema de cacahuete BePlus

Beneficios de la berenjena con crema de cacahuete BePlus

• Ricas en Nutrientes:
  • Berenjenas: Son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión y promueve la saciedad. También contienen antioxidantes como la nasunin, que protege las células del daño.
  • Crema de cacahuete BePlus: Es una excelente fuente de proteínas, grasas saludables (principalmente insaturadas), y minerales como el magnesio y el zinc.
• Beneficios Cardiovasculares:
  • Las grasas insaturadas presentes en la crema de cacahuete pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (el “malo”), lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Energía Sostenible:
  • Esta combinación proporciona una buena fuente de energía, ideal para mantenerte activo durante el día. La mezcla de proteínas y grasas saludables ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
• Saciantes y Control de Peso:
  • Gracias a su contenido en fibra y proteínas, estas berenjenas son muy saciantes, lo que puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta calórica total.
• Versatilidad en la Dieta:
  • Esta receta es perfecta para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana, ya que aporta proteínas vegetales y nutrientes esenciales que a menudo se encuentran en productos de origen animal

 

Ingredientes (2 raciones)

• 2 berenjenas
• 1 yogur griego o natural
• Un puñadito de cacahuetes tostados pelados
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada grande de crema de cacahuete 100% BePlus
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración: 

En primer lugar, lavamos las berenjenas y las cortamos en tiras. Colocamos en una bandeja para horno, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinamos a 190ºC durante unos 25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.  A  continuación, mezclamos el yogur griego con la crema de cacahuete hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos. Luego, en un bol, mezclamos los cacahuetes picados, el zumo de limón, el pimentón y un poco de aceite de oliva. Esto le dará un toque crujiente y sabroso. Colocamos las berenjenas en un plato grande y vertimos la salsa de yogur y cacahuete por encima. Añadimos el aliño de cacahuetes para decorar. Por último, espolvoreamos un poco más de cacahuetes picados por encima para un extra de textura.

¡A Disfrutar! 🍆🥜

Consejos:

• Sabor adicional: Agrega un diente de ajo picado o un poco de comino a la salsa para un sabor más profundo.
• Variedad de frutos secos: Mezcla cacahuetes con almendras o nueces para un aliño más interesante.
• Montaje en capas: Asegúrate de alternar las capas de berenjena, salsa y aliño para que cada bocado sea delicioso.

 

¿Te animas a hacerlas? ¡Seguro que te encantarán!✨

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Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros disfrutamos creándola. ¡Buen provecho! ✨ ¡Anímate a probarla y comparte tus fotos con nosotros en redes sociales usando el hashtag #BePlusRecetas! 📸✨