¿Buscas una receta deliciosa, fácil y con sabores sorprendentes? Estas berenjenas asadas con aliño de crema de cacahuete Be Plus y yogur combinan la suavidad de la berenjena con el toque crujiente y tostado del cacahuete, el frescor del yogur y el aroma del perejil.

Ideal como plato principal ligero o acompañamiento especial que sorprenderá a todos.

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⏱ Tiempo estimado: 50 minutos (40 min de cocción + 10 min de preparación del aliño y montaje)

👩‍🍳 Nivel de preparación: Fácil

Berenjenas asadas con aliño de crema de cacahuete Be Plus y yogur

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 yogur griego natural
• 2 cucharadas grandes de crema de cacahuete crunchy 100% cacahuete
• ¼ cebolla roja picada
• Perejil picado
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Sal al gusto
• Agua para aligerar el aliño
• 10-12 cacahuetes tostados para decorar
• Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

1. Lava las berenjenas y haz pequeños cortes con un cuchillo alrededor de ellas.

2. Coloca las berenjenas en un recipiente apto para horno o airfryer y cocina durante unos 40 minutos a 185 ºC, girándolas a mitad de cocción.

3. Comprueba que estén listas presionando con los dedos; el interior debe estar blando.

4. Colócalas rápidamente en un recipiente y cubre con un plato o film para que genere vapor; esto facilitará pelarlas cuando estén templadas.

5. Mientras tanto, mezcla la crema de cacahuete, el perejil, la cebolla roja, el zumo de limón, el pimentón, un poco de sal al gusto y aligera con agua hasta obtener la textura deseada del aliño.

6. Pela las berenjenas y aplasta la pulpa con una pala de madera.

7. Coloca el aliño sobre las berenjenas, añade el yogur en un plato, pon encima las berenjenas con el aliño y termina decorando con los cacahuetes picados, perejil y un chorrito de aceite de oliva.

• 👉 Mira el video con la receta aquí: Instagram de Be Plus

 

Por qué te encantará

Un plato cremoso, lleno de contrastes y sabor, donde la suavidad de la berenjena se combina con el toque crujiente del cacahuete y la frescura del yogur. Perfecto para impresionar en la mesa con una receta nutritiva y diferente. 🌱✨

✨¿Te animas a hacerla? 

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Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros disfrutamos creándola. ¡Buen provecho! ✨ ¡Anímate a probarla y comparte tus fotos con nosotros en redes sociales usando el hashtag #BePlusRecetas! 📸✨