1. Corta y desecha la parte más dura del tallo de los espárragos. Después, corta cada espárrago en unos tres trozos. Retira la tira fibrosa de los laterales de las judías planas, corta las puntas y divide cada judía en 4 o 5 trozos. Por último, separa los arbolitos de la coliflor y lávalos bien.
2. Añade unos dos dedos de agua a una olla. Cuando empiece a hervir, coloca encima un cestillo para cocinar al vapor, incorpora las verduras y tapa. Cocina durante unos 7 minutos, procurando que las verduras queden al dente.
3. Mientras las verduras se cocinan, mezcla en un bol:
   • La crema de cacahuete crunchy Be Plus
   • El zumo de medio limón
   • La sriracha
   • El tomate concentrado
   • Una pizca de sal
   • Aproximadamente 100 ml de agua

   Remueve bien hasta conseguir una salsa cremosa. Puedes ajustar la cantidad de agua poco a poco hasta obtener la textura que más te guste. Reserva.

4. Calienta agua en un cazo sin dejar que llegue a hervir con demasiada fuerza. Haz un pequeño remolino en el agua, deja caer cuidadosamente el huevo en el centro y cocina durante unos 2 minutos, hasta que la clara esté cocinada y la yema permanezca cremosa.
5. Coloca una base de rúcula en el plato y añade encima las verduras al vapor. Incorpora los huevos poché y termina con 2 o 3 cucharadas de salsa de cacahuete crunchy. Añade cilantro o perejil fresco picado, semillas de sésamo negro y, si te apetece, un chorrito de aceite de oliva.

Porque combina diferentes sabores y texturas en un mismo plato: verduras crujientes, huevo poché cremoso y una intensa salsa de cacahuete crunchy con un ligero toque picante.

✨¿Te animas a probarla?