Pastel con compota de manzana

Pastel con compota de manzana

El pastel de manzana es un clásico reconfortante que nunca pasa de moda. En esta ocasión, te presentamos una variante especial: el pastel de manzana con compota. La compota de manzana le aporta una jugosidad extra y un sabor dulce que combina a la perfección con la suavidad de la masa. En esta receta, te mostraremos paso a paso cómo preparar este postre delicioso que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de compota de manzana
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel. Preparar el molde adecuadamente asegurará que el pastel no se pegue y se hornee de manera uniforme.

En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela. La tamización es importante para eliminar grumos y garantizar una masa suave y homogénea. Reserva la mezcla de ingredientes secos.

En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Puedes utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano si prefieres un enfoque más tradicional. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para lograr una mejor incorporación de los ingredientes.

Agrega los huevos, uno a la vez, a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Esto asegurará que los huevos se mezclen de manera uniforme y contribuyan a la textura y estructura del pastel.

Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla y continúa batiendo. La vainilla realzará el sabor de la manzana y aportará una nota aromática deliciosa.

Agrega gradualmente los ingredientes secos tamizados al tazón con la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, alternando con la compota de manzana. Comienza y termina con los ingredientes secos para asegurar una mezcla homogénea. Mezcla bien después de cada adición, pero evita batir en exceso para evitar que el pastel quede denso.

Si deseas, añade las nueces picadas a la masa y revuelve suavemente. Las nueces le agregarán un agradable crujido y un sabor adicional a tu pastel, pero si prefieres una versión sin frutos secos, puedes omitir este paso.

Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alisa la superficie.

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes servirlo tal cual o espolvorear un poco de azúcar glas por encima para decorar.

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